意甲转会最新新闻|意甲logo高清图案|
中国新闻网江苏正文
新闻热线:18013384110 电子邮箱:[email protected]

传承百年金陵味 老字号“六华春”熙南里开出新滋味

2019-10-16 11:31:43
来源:中新网江苏

  百年老字号,今又绽芳华。10月16日,阔别多年的百年餐饮老字号“六华春”在南京旅游集团熙南里街区重装开业,让市民游客能够有机会再次品位记忆里的情感味道。

  “六华春”是传统金陵菜(又称京苏大菜)的发源地,始于光绪年间,鼎盛于民国时期,近年来,因城市拆迁、经营管理、创新融合等问题,“六华春”等老字号餐饮退出了人们的记忆,在南京城里已经不见踪影。

  为彰显金陵菜系饮食文化魅力,推动老字号品牌保护传承,提升南京餐饮旅游业发展质量效益,南京旅游集团联合古南都集团,?#39184;?#33268;力振兴南京老字号餐饮,?#38485;?#28216;集团所属黄埔大?#39057;?#20808;期投资了“六华春”煕南里店和黄埔路店,让百年老字号创新赋能、亮丽归来。

  “六华春”原来位于夫子庙东牌楼,是一?#19994;?#36947;的百年老店。据《金陵野史》一书记载,“六华春”擅长烹制各种京苏大菜,号称“大凡京苏名菜,六华春无所不备?#20445;?#35813;店的店招是著名国学大师胡小石先生所题。“六华春”名厨辈出,江苏省第一位特级厨师,淮扬菜一代宗师,有“金陵厨王”美誉的胡长龄大师即出自六华春。“六华春”的名菜很多,如炖生敲、黄?#25628;肌?#37329;腿炖腰酥、金陵圆子、贵妃鸡翅、鸡蓉鲍鱼、金陵叉烧、口蘑锅巴、香酥鸭、烧虾球、炖菜?#35828;取!?#32780;松子熏肉、芙蓉虾球、清炖鸡孚、炖菜核更是号称六华春的‘四大名菜’!”六华春的菜肴,其口味咸淡适中,讲究色、香、味、形、器,注意保持原味醇汁以及京苏大菜最讲究?#21335;省?#39321;、酥、嫩等特色。品尝美味珍馐,老南京人则无不以到?#25628;?#35831;宾客为荣。

  “六华春”餐馆经历数次变迁,从光绪年间的夫子庙东牌楼到1936 年迁至贡院西街,1952年迁至新街口中山路。1968年南京长江大桥通车,“六华春”迁至南京火车站正门处,2002年火车站提档升级,“六华春”拆迁,就此百年老店消失在南京?#35828;?#35760;忆中。

  今天,“六华春”以崭新的面貌落户于南京旅游集团熙南里大板巷街区,一座三进天井的徽派建筑,青瓦白墙、朱门红窗,尽显复古与时尚的碰撞,传承与再生的共融。在菜肴上,旅游集团黄埔大?#39057;?#29305;邀胡长龄弟子挖掘恢复了数十道“六华春”传统菜肴。同时根据老子号的传统?#23478;眨?#24320;发了一系列既有六华春特色,又?#35270;?#24403;代人口味的时尚菜肴,让南京人回味南京,外地?#25628;?#21619;南京,年轻人品味南京。

  “吃住行游?#27827;欏保?#21507;”是旅游六要素之首,也是游客感受一座城市、体验当地文化最直接也最亲近的方式。南京旅游集团,作为市委市政府直属的旅游龙头企业,将采取多项措施彰显传承南京饮食文化魅力。一是举办厨艺大赛活动。以“金陵菜”的传承和创新为主题,汇聚专业厨师?#39184;?#31454;技,各展所长,并颁发“十大金陵名厨”“十大金陵创新菜”?#28909;?#35465;称号, 形成一批名店、名厨、名菜,让“金陵菜”成为城市名片。二是发挥老字号引领示范作用。以标准化、实体化、品质化发展为方 向,发挥国有企业引领示范作用,统筹集团旗下紫金山庄、黄埔大?#39057;?#31561;十余家?#39057;輳?#32852;合古南都集团,推动“金陵菜”老字号振兴发展。 三是打造老字号餐饮连锁店。在恢?#21019;?#36896;“六华春”等一批老字号连锁餐饮店基础上,推动老字号餐饮与电商、外卖等新业态融合发展,重振南京老字号品牌,扩大“金陵菜”影响力。

  南京市商务局、市文旅局、秦淮区政府、南京旅游集团、南京古南都集团、市餐饮商会、市老字号协会等部门的负责同志,以?#23433;?#39278;、文化、旅游界人士参加了开业揭牌仪式。

编辑:张传明
0
本网站所刊载信息,不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。
未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。
意甲转会最新新闻
贪玩蓝月渣渣辉 lfl女子内衣橄榄球 河南十一选五计划 广东时时11选5玩法 惠澤社群六码中特 支付宝推客怎么赚钱 吉林一定牛11选5 彩票投注站利润怎么算 pk10计划软件手机版 pk10杀码计划在线