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“台湾食之味”大陆尝新求变

2019-06-16 08:27:38
来源:中国新闻网

  中新社南京6月15日电 题:“台湾食之味”大陆尝新求变

  中新社记者 朱晓颖

  紧跟大陆消费升级趋势,抓住年轻人“买买买”的“痒点”……记者15日在中国特许加?#33487;?南京站)的台湾连锁品牌馆发现,传统“台湾食之味”大陆尝新求变,众多新入局者跃跃欲试。

  当天,中国特许加?#33487;?南京站)开展,台湾餐饮品牌亮相台湾连锁品牌馆。他们大多是首次来到南京,拟在长三角招募加盟伙伴。

 资料图 台湾美食受民众青睐。中新社记者 刘可耕 摄
资料图 台湾美食受民众青睐。中新社记者 刘可耕 摄

  珍珠奶茶、炸鸡排、臭豆腐、芋圆甜品、茶饮,众多“台湾食”“台湾味”深得大陆食客欢心,餐饮连锁店在很多城市遍布大?#20013;?#24055;。如何推陈出新、“老味”变“新味”,成了台湾餐饮业者在大陆开拓“舌尖”市场的首考题。

  珍珠奶茶是台湾小吃的“名片”。从业多年的台湾“核果森林”品牌发展运营主管张世德向记者回忆,上世纪90年代,台湾同业者来到大陆开珍珠奶茶店,风靡一时。如今,喜茶、一点点、CoCo都可等落户大陆的饮料品牌?#26143;?#20313;个,新面孔层出不穷,竞争激烈。长久立足必须另辟蹊径。

  一些台湾新式茶饮主打“低卡牌”。今年3月刚在大陆推出坚果奶饮的“核果森林”,将大陆年轻人对卡路里的“锱铢必较”作为“切入点”。张世德说,大陆年轻食客讲求成分天然,愿为品质“买单”,他们索性将杏仁等坚果榨成乳脂,做成奶茶,?#26376;?#36275;年轻人对奶茶的多面“期待”。

  在台湾“古早味”“眷村味”高频出现时,一些新入局者希望以“本土味”赢得顾客。

  刚刚在南京开店“试水”满一年,台湾“炸鸡大狮”经理黄威中说,订单最多的3种鸡排口味,是“台式”风味浓厚的?#36153;巍?#31958;?#20303;?#28165;淡麻辣口。他认为,确有很多士林夜市鸡排品牌“移”到大陆,但这里小众群体?#21335;?#36153;量级也很可观。不刻意做口味改良,也是一种创新。

  “台味”在大陆扩大“通路”的方式也愈发智能化。

  台湾益欣资?#35910;?#20221;有限公司专案经理林志儒告诉记者,支付宝、微信等活跃用户基数大,支付方式异常发达。他们另辟蹊径,将智慧支付方式在两岸做“打通”,即大陆餐饮分店的支付可与台湾母公?#23616;?#25509;连通。他们还开发了扫码下单、订餐管理、电子发票、店长叫货、智能厨房等系统,已服务数千家两岸餐饮企业。

  “‘台湾味道’在创新之中才能历久弥新。”林志儒说。(完)

编辑:顾名筛
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